הבנה ברורה של אבקת תמצית אינולין אורגנית

א. הגדרה ומקורות:
תמצית אינולין היא פחמימה טבעית הנמצאת בצמחים שונים, כגוןשורשי עולש, ארטישוק, ושורשי שן הארי. הוא שייך לקבוצה של סיבים תזונתיים המכונה פרוקטנים, המורכבים משרשרת של מולקולות פרוקטוז. תמצית אינולין נרכשת באמצעות תהליך הנקרא מיצוי, שבו הצמחים העשירים באינולין עוברים סדרה של תהליכי טיהור לקבלת צורה טהורה ומרוכזת של אינולין.
אינולינים, שהם פוליסכרידים המיוצרים באופן טבעי על ידי סוגי צמחים שונים, מופקים בדרך כלל מעולש בסביבה תעשייתית. סיבי פרוקטן אלו, הידועים בשם אינולין, מנוצלים על ידי צמחים מסוימים כאמצעי לאגירת אנרגיה, הנמצאת בעיקר בשורשים או בקנה שורש שלהם. מעניין שרוב הצמחים שמסנתזים ומאחסנים אינולין אינם אוגרים סוגים אחרים של פחמימות, כמו עמילן. מתוך הכרה בחשיבותו, אישר מנהל המזון והתרופות בארצות הברית את השימוש באינולין כמרכיב בסיבים תזונתיים בשנת 2018, במטרה להגביר את הערך התזונתי של מוצרי מזון מיוצרים. יתרה מזאת, בתחום הערכת תפקוד הכליות, שימוש באינולין נחשב לנקודת הבחינה להשוואה והערכת קצב הסינון הגלומרולרי עם שיטות אחרות.

מקורו של מיני צמחים רבים, אינולין הוא פחמימה טבעית המשמשת למאגרי אנרגיה ולוויסות העמידות לקור בלמעלה מ-36,000 צמחים. דוגמאות בולטות כוללות אגבה, חיטה, בצל, בננות, שום, אספרגוס, ארטישוק ירושלמי ועולש. אינולין מסיס במים, בעל פעילות אוסמטית, המאפשרת לצמחים מסוימים לשנות את הפוטנציאל האוסמוטי של התאים שלהם על ידי שינוי מידת פילמור מולקולת אינולין באמצעות הידרוליזה. מנגנון הסתגלות זה מאפשר לצמחים לעמוד בתנאי חורף קשים המאופיינים בטמפרטורות קרות ובצורת, ובכך לשמור על חיוניותם.

אינולין, שהתגלה בשנת 1804 על ידי המדען הגרמני ולנטין רוז, זוהה כחומר מובחן במהלך תהליך מיצוי מים רותחים משורשי אינולה הלניום. בשנות ה-20, ג'יי אירווין השתמש בשיטות כימיות כגון מתילציה כדי לחקור את המבנה המולקולרי של אינולין. עבודתו הביאה לפיתוח שיטת בידוד לתרכובת חדשה הידועה בשם אנהידרופרוקטוז. בשנות ה-30 של המאה ה-20, בזמן שחקרו את האבובות הכליות, חיפשו החוקרים סמן ביולוגי שניתן להחדיר לאבוביות מבלי להיספג מחדש או להפריש. מתוך הכרה בתכונות המועילות שלו, AN Richards הציג אינולין בשל משקלו המולקולרי הגבוה ועמידותו לפירוק אנזימטי. מאז, נעשה שימוש נרחב באינולין כדי להעריך את קצב הסינון הגלומרולרי של הכליות, ומשמש כלי אמין בהערכות רפואיות.

ב. הרכב ומקורות:
תמצית אינולין אורגנית מורכבת בדרך כלל מפרוקטנים ארוכי שרשרת, המורכבים מ-2 עד 60 יחידות פרוקטוז. אורך השרשראות הללו קובע את המרקם והמסיסות של התמצית. מקורות נפוצים לתמצית אינולין אורגנית כוללים שורש עולש, ארטישוק ירושלמי, אגבה וג'יקמה.

מקורות אינולין
אינולין זמין באופן נרחב במזון, וזו הדרך הטובה ביותר לקבל אינולין מכיוון שהגוף סופג בקלות רבה יותר חומרים מזינים דרך מקורות מזון.
כאשר אתה רוצה להגדיל את צריכת הסיבים שלך, זה תמיד רעיון טוב לאכול מזון מלא כמו פירות, ירקות, דגנים מלאים, אגוזים, זרעים וקטניות. אכילת מזונות רבים ושונים תבטיח שתכלול את כל סוגי הסיבים השונים בתזונה שלך ותפחית את הסיכוי להוספת נתרן וסוכר לא רצויים.
בנוסף למקורות מזון, אינולין זמין כתוסף.
מקורות מזון לאינולין
אם אתם מחפשים מזונות המכילים אינולין ספציפית, תוכלו למצוא כמות טובה ב:
חיטה
אַספָּרָגוּס
כרישה
בצל
שׁוּם
עוֹלֶשׁ
שִׁבּוֹלֶת שׁוּעָל
פולי סויה
ארטישוק
בנוסף למקורות מזון מלאים, חברות מזון מוסיפות גם אינולין למזון מעובד. לאינולין אין קלוריות והוא יכול לתפקד כתחליף שומן במרגרינה וברטבים לסלט. במוצרי מאפה, ניתן להשתמש בו להוספת סיבים ויכול להחליף מעט קמח מבלי להשפיע על הטעם והמרקם. אם אתם מחפשים מזון עם תוספת אינולין, סביר להניח שהתווית תפרט "אינולין" או "סיבי שורש עולש" כמרכיב.
דרכים טובות להבטיח שאתה אוכל מגוון רחב של מזונות סיביים כוללות:
שאפו לאכול לפחות פרי או ירק אחד בכל ארוחה.
נסו לאכול לפחות שלוש מנות של דגנים מלאים מדי יום, כגון לחם מדגנים מלאים, שיבולת שועל, קינואה, שעורה, בורגול, אורז חום, פארו ופירות יער חיטה.
אכלו מנת אגוזים או זרעים מדי יום.
הכינו חצי מהצלחת שלכם ללא ירקות עמילניים.
חטיף מזונות עשירים בסיבים כמו פופקורן דגנים מלאים באוויר, גזר עם חומוס או גוואקמולי, ופירות שלמים עם חמאת אגוזים.
נכון לעכשיו, ה-FDA פועל להבטיח שסוגי הסיבים התזונתיים המוספים למזונות מספקים יתרונות בריאותיים. הוא אישר באופן זמני אינולין כאחד מהסיבים הללו.