מה ההבדל בין אנתוציאנינים לפרואנטוצינידינים?

אנתוציאניניםהם פיגמנטים מסיסים במים השייכים לקבוצת התרכובות הפלבנואידים. הם אחראים לצבעים האדומים, הסגולים והכחולים בפירות, ירקות ופרחים רבים. מקורות מזון נפוצים לאנתוציאנינים כוללים פירות יער (כמו אוכמניות, תותים ופטל), כרוב אדום, ענבים אדומים וחצילים. האנתוציאנינים ידועים בתכונותיהם הנוגדי חמצון, המסייעות בהגנה על תאים מפני נזק הנגרם על ידי רדיקלים חופשיים. מחקרים העלו כי לאנתוציאנינים עשויים להיות יתרונות בריאותיים פוטנציאליים, כמו הפחתת הסיכון למחלות לב וכלי דם, שיפור התפקוד הקוגניטיבי והגנה מפני סוגים מסוימים של סרטן.

מִצַד שֵׁנִי,Proanthocyanidinsהם סוג של תרכובות פלבנואידים המכונה גם טאנינים מרוכזים. הם נמצאים במגוון מזונות מבוססי צמחים, כולל ענבים, תפוחים, קקאו וסוגים מסוימים של אגוזים. Proanthocyanidins ידועים ביכולתם להיקשר לחלבונים, מה שמעניק להם יתרונות בריאותיים פוטנציאליים כמו תמיכה בבריאות הלב וכלי הדם, קידום בריאות העור והגנה מפני לחץ חמצוני. Proanthocyanidins מוכרים גם בזכות תפקידם בקידום בריאות בדרכי השתן על ידי מניעת הדבקה של חיידקים מסוימים לרירית דרכי השתן.

אחד ההבדלים העיקריים בין אנתוציאנינים לפרואנטוצינידינים טמון במבנה הכימי שלהם. אנתוציאנינים הם גליקוזידים של אנתוציאנידינים, מה שאומר שהם מורכבים ממולקולת אנתוציאנידין המחוברת למולקולת סוכר. אנתוציאנידינים הם צורות האגליקון של האנתוציאנינים, כלומר הם החלק הלא-סוכר של המולקולה. לעומת זאת, Proanthocyanidins הם פולימרים של Flavan-3-OLS, המורכבים מיחידות קטכין ואפיקטכין הקשורות זה לזה. הבדל מבני זה תורם לשונות בתכונות הפיזיות והכימיות שלהם, כמו גם לפעילותם הביולוגית.

הבחנה חשובה נוספת בין אנתוציאנינים לפרואנטוצינידינים היא היציבות והזמינות הביולוגית שלהם. אנתוציאנינים הם תרכובות יחסית לא יציבות שיכולות להיות מושפלות בקלות על ידי גורמים כמו חום, אור ושינויי pH. זה יכול להשפיע על זמינותם הביולוגית ועל היתרונות הבריאותיים הפוטנציאליים שלהם. מצד שני, Proanthocyanidins יציבים יותר ועמידים בפני השפלה, מה שעשוי לתרום לזמינות הביולוגית הגבוהה יותר שלהם ולפעילות הביולוגית שלהם בגוף.

מבחינת היתרונות הבריאותיים, נבדקו גם האנתוציאנינים וגם הפרואנטוצינידינים על תפקידיהם הפוטנציאליים במניעת מחלות כרוניות וקידום הבריאות הכללית. אנתוציאנינים נקשרו להשפעות אנטי דלקתיות, אנטי-סרטן ונוירו-הגנות, כמו גם יתרונות לב וכלי דם כמו שיפור תפקוד כלי הדם והפחתת הסיכון לטרשת עורקים. פרואנטוצינידינים נחקרו בגלל תכונותיהם הנוגדי חמצון, אנטי-דלקתיות ואנטי-מיקרוביאליות, כמו גם הפוטנציאל שלהם לתמוך בבריאות הלב וכלי הדם, לשפר את גמישות העור ולהגן מפני ירידה קוגניטיבית הקשורה לגיל.

חשוב לציין כי ההשפעות הבריאותיות של אנתוציאנינים ופרואנטוציאנידינים עדיין נחקרות באופן פעיל, ונדרשים מחקרים נוספים בכדי להבין היטב את מנגנוני הפעולה שלהם ויישומים טיפוליים פוטנציאליים. בנוסף, הזמינות הביולוגית והמטבוליזם של תרכובות אלה בגוף האדם יכולים להשתנות בהתאם לגורמים כמו הבדלים אישיים, מטריצת מזון ושיטות עיבוד.

לסיכום, אנתוציאנינים ופרואנטוצינידינים הם שתי סוגים של תרכובות צמחים המציעות מגוון יתרונות בריאותיים פוטנציאליים בגלל נוגדי החמצון והביו -אקטיביים שלהם. בעוד שהם חולקים כמה קווי דמיון מבחינת השפעותיהם הנוגדי חמצון ויתרונות בריאותיים פוטנציאליים, יש להם גם הבדלים מובהקים במבנה הכימי שלהם, במקורות, ביציבותם ובזמינות הביולוגית שלהם. הבנת המאפיינים הייחודיים של תרכובות אלה יכולה לעזור לנו להעריך את תפקידיהם המגוונים בקידום בריאות ומניעת מחלות.

הפניות:
וואלאס TC, Giusti MM. אנתוציאנינים. Adv Nutr. 2015; 6 (5): 620-2.
Bagchi D, Bagchi M, Stohs SJ, et al. רדיקלים חופשיים ותמצית זרעי ענבים תמצית פרוטוצינידין: חשיבות בבריאות האדם ומניעת מחלות. טוקסיקולוגיה. 2000; 148 (2-3): 187-97.
Cassidy A, O'Reilly éj, Kay C, et al. צריכה רגילה של תת -סוגים פלבנואידים ויתר לחץ דם מקרים אצל מבוגרים. Am J Clin Nutr. 2011; 93 (2): 338-47.
Manach C, Scalbert A, Morand C, Rémésy C, Jiménez L. Polyphenols: מקורות מזון וזמינות ביולוגית. Am J Clin Nutr. 2004; 79 (5): 727-47.