מה ההבדל בין אנתוציאנינים לפרואנטוציאנידינים?

אנתוציאניניםהם פיגמנטים מסיסים במים השייכים לקבוצת התרכובות הפלבנואידים.הם אחראים לצבעים האדומים, הסגולים והכחולים בפירות, ירקות ופרחים רבים.מקורות מזון נפוצים לאנתוציאנינים כוללים פירות יער (כגון אוכמניות, תותים ופטל), כרוב אדום, ענבים אדומים וחצילים.אנתוציאנינים ידועים בתכונות נוגדות החמצון שלהם, המסייעות בהגנה על התאים מפני נזקים הנגרמים על ידי רדיקלים חופשיים.מחקרים העלו כי לאנתוציאנינים יש יתרונות בריאותיים פוטנציאליים, כגון הפחתת הסיכון למחלות לב וכלי דם, שיפור התפקוד הקוגניטיבי והגנה מפני סוגים מסוימים של סרטן.

מצד שני,פרואנטוציאנידיניםהם מחלקה של תרכובות פלבנואידים המכונה גם טאנינים מעובה.הם נמצאים במגוון מזונות צמחיים, כולל ענבים, תפוחים, קקאו וסוגים מסוימים של אגוזים.פרואנטוציאנידינים ידועים ביכולתם להיקשר לחלבונים, מה שמעניק להם יתרונות בריאותיים פוטנציאליים כמו תמיכה בבריאות הלב וכלי הדם, קידום בריאות העור והגנה מפני מתח חמצוני.פרואנטוציאנידינים מוכרים גם בתפקידם בקידום בריאות דרכי השתן על ידי מניעת היצמדות של חיידקים מסוימים לרירית דרכי השתן.

אחד ההבדלים העיקריים בין אנתוציאנינים לפרואנטוציאנידינים טמון במבנה הכימי שלהם.אנתוציאנינים הם גליקוזידים של אנתוציאנידינים, כלומר הם מורכבים ממולקולת אנתוציאנידין המחוברת למולקולת סוכר.אנתוציאנידינים הם צורות האגליקון של אנתוציאנינים, כלומר הם החלק הלא-סוכרי של המולקולה.לעומת זאת, פרואנטוציאנידינים הם פולימרים של פלבן-3-אולים, המורכבים מיחידות קטצ'ין ואפיקטצ'ין המקושרות יחד.הבדל מבני זה תורם לשונות בתכונות הפיזיקליות והכימיות שלהם, כמו גם בפעילויות הביולוגיות שלהם.

הבחנה חשובה נוספת בין אנתוציאנינים לפרואנטוציאנידינים היא היציבות והזמינות הביולוגית שלהם.אנתוציאנינים הם תרכובות לא יציבות יחסית שיכולות להתפרק בקלות על ידי גורמים כמו חום, אור ושינויי pH.זה יכול להשפיע על הזמינות הביולוגית שלהם ועל היתרונות הבריאותיים הפוטנציאליים.מצד שני, פרואנטוציאנידינים יציבים יותר ועמידים יותר לפירוק, מה שעשוי לתרום לזמינות הביולוגית הגבוהה יותר ולפעילות הביולוגית שלהם בגוף.

במונחים של יתרונות בריאותיים, הן אנתוציאנינים והן פרואנטוציאנידינים נחקרו על תפקידם הפוטנציאלי במניעת מחלות כרוניות וקידום הבריאות הכללית.אנתוציאנינים נקשרו להשפעות אנטי דלקתיות, אנטי סרטניות ונוירו-פרוקטטיביות, כמו גם ליתרונות קרדיווסקולריים כמו שיפור תפקוד כלי הדם והפחתת הסיכון לטרשת עורקים.פרואנטוציאנידינים נחקרו בשל תכונותיהם נוגדות החמצון, האנטי דלקתיות והאנטי מיקרוביאליות שלהם, כמו גם הפוטנציאל שלהם לתמוך בבריאות הלב וכלי הדם, לשפר את גמישות העור ולהגן מפני ירידה קוגניטיבית הקשורה לגיל.

חשוב לציין שההשפעות הבריאותיות של אנתוציאנינים ופרואנטוציאנידינים עדיין נחקרות באופן פעיל, ויש צורך במחקרים נוספים כדי להבין היטב את מנגנוני הפעולה שלהם ויישומים טיפוליים פוטנציאליים.בנוסף, הזמינות הביולוגית והמטבוליזם של תרכובות אלו בגוף האדם יכולים להשתנות בהתאם לגורמים כגון הבדלים אינדיבידואליים, מטריצת מזון ושיטות עיבוד.

לסיכום, אנתוציאנינים ופרואנטוציאנידינים הם שני סוגים של תרכובות צמחיות המציעות מגוון יתרונות בריאותיים פוטנציאליים בשל תכונותיהם נוגדות החמצון והביו-אקטיביות.בעוד שהם חולקים כמה קווי דמיון מבחינת ההשפעות נוגדות החמצון והיתרונות הבריאותיים הפוטנציאליים שלהם, יש להם גם הבדלים ברורים במבנה הכימי שלהם, במקורות, ביציבות ובזמינות הביולוגית שלהם.הבנת המאפיינים הייחודיים של תרכובות אלו יכולה לעזור לנו להעריך את תפקידיהם המגוונים בקידום בריאות ומניעת מחלות.

הפניות:
Wallace TC, Giusti MM.אנתוציאנינים.עו"ד נוטר.2015;6(5):620-2.
Bagchi D, Bagchi M, Stohs SJ, et al.רדיקלים חופשיים ותמצית פרואנטוציאנידין של זרעי ענבים: חשיבות בבריאות האדם ובמניעת מחלות.טוקסיקולוגיה.2000;148(2-3):187-97.
Cassidy A, O'Reilly ÉJ, Kay C, et al.צריכה רגילה של תת קבוצות פלבנואידים ויתר לחץ דם מקרי במבוגרים.Am J Clin Nutr.2011;93(2):338-47.
Manach C, Scalbert A, Morand C, Rémésy C, Jiménez L. Polyphenols: מקורות מזון וזמינות ביולוגית.Am J Clin Nutr.2004;79(5):727-47.