תרכיז מיץ פטל פרימיום עם בריקס 65~70°
תרכיז מיץ פטל פרימיוםמתייחס לצורה איכותית ומרוכזת של מיץ פטל שעבר עיבוד להסרת תכולת מים, וכתוצאה מכך מוצר חזק ומרוכז יותר. הוא עשוי בדרך כלל מפטל שזה עתה נקטפו, שעובר תהליך מיץ יסודי ולאחר מכן עובר סינון ואיוד כדי להסיר עודפי מים. התוצאה הסופית היא רכז פטל סמיך, עשיר ובעל טעם עז.
לעתים קרובות הוא נחשב לעילא בשל תכולת הפירות הגבוהה שלו, העיבוד המינימלי והשימוש בפטל באיכות פרימיום. הוא שומר על הטעמים הטבעיים, החומרים המזינים והצבע התוסס של הפטל, מה שהופך אותו לאידיאלי עבור מגוון יישומים כגון משקאות, רטבים, קינוחים ואפייה.
היבט הפרימיום של תרכיז מיץ פטל יכול להתייחס גם לשיטות הייצור המשמשות. זה עשוי לכלול כבישה קרה של הפטל לשמירה על טריות ואיכות המיץ או שימוש בפטל אורגני שגודל ללא חומרי הדברה או דשנים סינתטיים.
בסופו של דבר, רכז המיץ הזה מציע טעם פטל מרוכז ואותנטי, מה שהופך אותו לבחירה פופולרית בקרב אנשים פרטיים ועסקים המחפשים מרכיבים איכותיים ליצירותיהם הקולינריות.
| תעודת ניתוח | |
| פריטים | מִפרָט |
| אודר | מְאַפיֵן |
| טַעַם | מְאַפיֵן |
| גודל פאיטיקל | עוברים 80 mesh |
| הפסד בייבוש | ≤5% |
| מתכות כבדות | <10ppm |
| As | <1ppm |
| Pb | <3ppm |
| בדיקה | תוֹצָאָה |
| ספירת הצלחות הכוללת | <10000cfu/g או <1000cfu/g (הקרנה) |
| שמרים ועובש | <300cfu/g או 100cfu/g (הקרנה) |
| אי.קולי | שְׁלִילִי |
| סלמונלה | שְׁלִילִי |
מידע תזונתי (תרכיז מיץ פטל, 70º Brix (ל-100 גרם))
| מֵזִין | סְכוּם |
| לַחוּת | 34.40 גרם |
| אֵפֶר | 2.36 גרם |
| קלוריות | 252.22 |
| חֶלְבּוֹן | 0.87 גרם |
| פחמימות | 62.19 גרם |
| סיבים תזונתיים | 1.03 גרם |
| סוכר-סך הכל | 46.95 גרם |
| סוכרוז | 2.97 גרם |
| גלוקוז | 19.16 גרם |
| פרוקטוז | 24.82 גרם |
| פחמימות מורכבות | 14.21 גרם |
| שומן מוחלט | 0.18 גרם |
| שומן טראנס | 0.00 גרם |
| שומן רווי | 0.00 גרם |
| כולסטרול | 0.00 מ"ג |
| ויטמין A | 0.00 IU |
| ויטמין C | 0.00 מ"ג |
| סִידָן | 35.57 מ"ג |
| בַּרזֶל | 0.00 מ"ג |
| נַתרָן | 34.96 מ"ג |
| אֶשׁלָגָן | 1118.23 מ"ג |
תכולת פירות גבוהה:התרכיז שלנו עשוי מפטל באיכות מעולה, מה שמבטיח טעם פטל עשיר ואותנטי.
רמת בריקס גבוהה:לרכז שלנו יש רמת בריקס של 65~70°, מה שמצביע על תכולת סוכר גבוהה. זה הופך אותו למרכיב רב-תכליתי המתאים ליישומים שונים, כולל משקאות, קינוחים, רטבים ואפייה.
טעם עז ותוסס:תהליך הריכוז שלנו מעצים את הטעם, וכתוצאה מכך תמצית פטל מרוכזת שיכולה לספק פרץ של טעם לכל מתכון.
צדדיות:ניתן להשתמש בו ביישומים קולינריים שונים, מה שהופך אותו לאטרקטיבי למגוון רחב של עסקים כמו יצרני מיצים, מאפיות, מסעדות ומעבדי מזון.
איכות פרימיום:המוצר מיוצר באמצעות פטל פרימיום ועובר תהליך ייצור קפדני לשמירה על איכותו, טעמו ויתרונותיו התזונתיים.
תמחור סיטונאי:הוא זמין לרכישה סיטונאית, מה שהופך אותו לבחירה אידיאלית עבור עסקים הזקוקים לכמויות גדולות יותר של תרכיז פטל במחיר תחרותי.
יציבות מדף:לתרכיז חיי מדף ארוכים, המאפשרים לו להצטייד ולהיצע עקבי של תרכיז מיץ פטל איכותי.
תרכיז מיץ פטל פרימיום ברמת בריקס של 65~70° מציע יתרונות בריאותיים שונים בשל איכויותיו הטבעיות וריכוז גבוה של חומרים מזינים. חלק מהיתרונות הבריאותיים הקשורים למוצר זה עשויים לכלול:
עשיר בנוגדי חמצון:פטל ידוע בתכולת נוגדי החמצון הגבוהה שלהם, המסייעת לנטרל רדיקלים חופשיים מזיקים בגוף ולהגן מפני עקה חמצונית.
ויטמינים ומינרלים:תרכיז זה מכיל ויטמינים חיוניים כגון ויטמין C, ויטמין K וויטמין E. הוא מספק גם מינרלים כמו מנגן, נחושת ואשלגן, החשובים לתפקוד תקין של הגוף.
תכונות אנטי דלקתיות:נוגדי החמצון הקיימים בו עשויים לסייע בהפחתת הדלקת בגוף, הקשורה למצבים כרוניים שונים כגון מחלות לב, דלקות פרקים וסוגים מסוימים של סרטן.
תומך בבריאות הלב:מחקרים מראים כי נוגדי החמצון והפיטונוטריינטים בפטל יכולים לתרום לבריאות הלב על ידי הפחתת הסיכון למחלות לב וכלי דם, כולל לחץ דם גבוה וטרשת עורקים.
תפקוד חיסוני משופר:הוא מכיל ויטמין C ותרכובות אחרות לחיזוק מערכת החיסון שעשויות לסייע בחיזוק המערכת החיסונית ולתמוך בבריאות הכללית.
בריאות מערכת העיכול:פטל הוא מקור טוב לסיבים תזונתיים, המסייעים לעיכול ומעודדים מעיים בריאים. הכללת זה בתזונה שלך יכולה לעזור לתמוך ביציאות סדירות ולשפר את העיכול.
ויסות סוכר בדם:צריכתו במתינות עשויה לסייע בוויסות רמות הסוכר בדם בשל האינדקס הגליקמי הנמוך שלו. זה יכול להיות אלטרנטיבה בריאה יותר למשקאות ממותקים מעובדים מאוד.
ניתן להשתמש בתרכיז מיץ פטל פרימיום ברמת בריקס של 65~70° ביישומים שונים בתעשיית המזון והמשקאות. להלן כמה שדות יישומי מוצרים נפוצים עבור סוג זה של תרכיז:
תעשיית המיצים והמשקאות:התרכיז יכול לשמש כמרכיב מפתח ביצירת מיצי פטל מובחרים, שייקים, קוקטיילים ומוקטיילים. הטעם העז ותכולת הסוכר הגבוהה שלו הופכים אותו לאידיאלי להוספת מתיקות טבעית למשקאות.
קינוחים חלביים וקפואים:שלבו את התרכיז בגלידות, סורבה, יוגורט או פרוזן יוגורט כדי להקנות טעם פטל מובחן. ניתן להשתמש בו גם ליצירת רטבי פירות ותוספות לקינוחים.
קונדיטוריה ומאפיה:ניתן להשתמש בתרכיז פטל להכנת מאפים מלאי פירות, מאפים, עוגות, מאפינס או לחם. הוא מוסיף פרץ של טעם פירותי ולחות למוצרים הסופיים.
רטבים ורטבים:נצלו את התרכיז ברטבים לסלט, מרינדות או רטבים למנות מלוחות. זה יכול להוסיף טעם פטל חריף ומתוק ייחודי כדי להשלים מתכונים מבוססי בשר או ירקות.
ריבות ושימורים:תכולת הסוכר הגבוהה בתרכיז הופכת אותו למרכיב מצוין להכנת ריבות פטל ושימורים בטעם פרי מרוכז.
מים בטעמים ומשקאות מוגזים:מערבבים את התרכיז עם מים או מים מוגזים ליצירת משקאות בטעמים עם טעם טבעי של פטל. אפשרות זו מספקת אלטרנטיבה בריאה יותר למשקאות בעלי טעם מלאכותי.
מזון פונקציונלי וחומרי תזונה:התכונות נוגדות החמצון של הפטל הופכות את התרכיז למרכיב פוטנציאלי למוצרי מזון ממוקדי בריאות, תוספי תזונה או משקאות פונקציונליים.
שימושים קולינריים:השתמש בתרכיז כדי לשפר את פרופיל הטעמים של יצירות קולינריות שונות, כולל רטבים לסלט, ויניגרט, רטבים, מרינדות או זיגוגים.
תהליך הייצור של תרכיז מיץ פטל מובחר עם רמת בריקס של 65~70° כולל בדרך כלל את השלבים הבאים:
מקורות ומיון:פטל באיכות גבוהה מקורו בספקים מוכרים. פירות היער צריכים להיות בשלים, טריים וללא כל פגמים או מזהמים. הם ממוינים בקפידה כדי להסיר כל פירות פגומים או לא רצויים.
כביסה וניקוי:הפטל נשטף היטב ומנקה כדי להסיר לכלוך, פסולת או שאריות חומרי הדברה. שלב זה מבטיח שהפרי בטוח ועומד בתקנים בתעשייה להגיינת מזון.
ריסוק וחילוץ:את הפטל הנקי כותשים כדי לשחרר את המיץ. ניתן להשתמש בשיטות מיצוי שונות, כולל כבישה קרה או חיה. המיץ מופרד מהעיסה והזרעים, בדרך כלל באמצעות תהליכים כמו סינון או צנטריפוגה.
טיפול בחום:מיץ הפטל המופק עובר טיפול בחום כדי להשבית אנזימים ומחוללי מחלות, מה שמבטיח את יציבות המוצר ובטיחותו. שלב זה גם עוזר להאריך את חיי המדף של התרכיז.
ריכוז:מיץ הפטל מרוכז על ידי הסרת חלק מתכולת המים. זה מושג על ידי שימוש בשיטות כגון אידוי או אוסמוזה הפוכה. רמת הבריקס הרצויה של 65~70° מושגת באמצעות ניטור והתאמה קפדנית של תהליך הריכוז.
סינון והבהרה:המיץ המרוכז עובר בירור נוסף ומסנן כדי להסיר את כל המוצקים, המשקעים או הזיהומים שנותרו. שלב זה עוזר לשפר את הבהירות והמשיכה החזותית של התרכיז הסופי.
פִּסטוּר:כדי להבטיח בטיחות המוצר ולהאריך חיי מדף, רכז המיץ המובהר מפוסטר. זה כרוך בחימום התרכיז לטמפרטורה מסוימת למשך תקופה מוגדרת כדי לחסל מיקרואורגניזמים פוטנציאליים או חומרי קלקול.
אריזה:לאחר פיסטור וקירור התרכיז, הוא נארז במיכלים או חביות אספטיות, מה שמבטיח סביבה סטרילית לשמירה על איכותו. תיוג וזיהוי נכונים חיוניים במהלך שלב זה.
בקרת איכות:לאורך תהליך הייצור, מיושמים אמצעי בקרת איכות על מנת להבטיח שהתרכיז עומד בתקנים בתעשייה לטעם, ארומה, צבע ובטיחות. דגימות נלקחות בשלבים שונים לצורך ניתוח ובדיקה.
אחסון והפצה:תרכיז מיץ הפטל הארוז מאוחסן בתנאים מתאימים לשמירה על טעמו ואיכותו. לאחר מכן הוא מופץ ללקוחות, ליצרנים או לקמעונאים לשימוש נוסף או למכירה.
אֶקְסְפּרֶס
מתחת ל-100 ק"ג, 3-5 ימים
שירות מדלת לדלת קל לאסוף את הסחורה
דֶרֶך הַיָם
מעל 300 ק"ג, בערך 30 ימים
דרוש מתווך פינוי מקצועי משירות נמל לנמל
באוויר
100-1000 ק"ג, 5-7 ימים
דרוש מתווך אישורים מקצועי משדה התעופה לשדה התעופה
תרכיז מיץ פטל פרימיוםמאושר על ידי תעודות אורגני, BRC, ISO, HALAL, KOSHER ו-HACCP.
כדי לבדוק את האיכות של תרכיז מיץ פטל עם רמת בריקס של 65~70°, אתה יכול לבצע את השלבים הבאים:
השג דוגמה:קח דגימה מייצגת של תרכיז מיץ הפטל שצריך לבדוק. ודא שהדגימה נלקחת מחלקים שונים של האצווה כדי לקבל הערכה מדויקת של האיכות הכוללת שלה.
מדידת בריקס:השתמש ברפרקטומטר שתוכנן במיוחד למדידת רמת הבריקס (סוכר) של נוזלים. מניחים כמה טיפות מתרכיז מיץ הפטל על הפריזמה של הרפרקטומטר וסוגרים את המכסה. הסתכל דרך העינית ושם לב לקריאה. הקריאה צריכה להיות בטווח הרצוי של 65~70°.
הערכה חושית:העריכו את התכונות התחושתיות של תרכיז מיץ הפטל. חפש את המאפיינים הבאים:
אֲרוֹמָה:הרכז צריך להיות בעל ניחוח פטל רענן, פירותי ואופייני.
טַעַם:טועמים כמות קטנה מהתרכיז כדי להעריך את טעמו. צריך להיות לו פרופיל מתוק וחמוץ אופייני לפטל.
צֶבַע:שימו לב לצבע התרכיז. זה צריך להיראות תוסס ומייצג של פטל.
עֲקֵבִיוּת:העריכו את הצמיגות של התרכיז. צריך להיות לו מרקם חלק ודמוי סירופ.
ניתוח מיקרוביולוגי:שלב זה מחייב שליחת דגימה מייצגת של תרכיז מיץ הפטל למעבדה מוסמכת לצורך ניתוח מיקרוביולוגי. המעבדה תבדוק את התרכיז לנוכחות מיקרואורגניזמים מזיקים כלשהם ותוודא שהוא עומד בתקני הבטיחות לצריכה.
ניתוח כימי:בנוסף, ניתן לשלוח את הדגימה למעבדה לניתוח כימי מקיף. ניתוח זה יעריך פרמטרים שונים כגון רמת pH, חומציות, אפר וכל מזהמים פוטנציאליים. התוצאות יעזרו לקבוע אם התרכיז עומד בתקני האיכות הרצויים.
חיוני לוודא שהמעבדה שעורכת את הניתוח עוקבת אחר פרוטוקולי בדיקה מתאימים ובעלת ניסיון בניתוח תרכיזי מיץ פירות. זה יעזור לספק תוצאות מדויקות ואמינות.
יש לבצע בדיקות איכות סדירות בשלבים שונים של הייצור כדי להבטיח עקביות בטעם, בארומה, בצבע ובבטיחות. בדיקות אלו יסייעו לשמור על האיכות הרצויה של תרכיז מיץ פטל עם רמת בריקס של 65~70°.
ישנם כמה חסרונות פוטנציאליים של תרכיז מיץ פטל:
אובדן חומרים מזינים:במהלך תהליך הריכוז, חלק מהרכיבים התזונתיים עלולים ללכת לאיבוד במיץ הפטל. הסיבה לכך היא שהריכוז כרוך בסילוק מים, מה שעלול לגרום להפחתה של ויטמינים ומינרלים מסוימים הנמצאים במיץ המקורי.
תוספת סוכר:תרכיז מיץ פטל מכיל לרוב סוכרים נוספים כדי לשפר את טעמו ומתיקותו. זה יכול להוות חיסרון עבור אלה שצופים בצריכת הסוכר שלהם או שיש להם הגבלות תזונתיות הקשורות לצריכת סוכר.
אלרגנים פוטנציאליים:תרכיז מיץ פטל עשוי להכיל עקבות של אלרגנים פוטנציאליים, כגון סולפיטים, שעלולים לגרום לתגובות שליליות אצל אנשים עם אלרגיות או רגישויות.
תוספים מלאכותיים:מותגים מסוימים של תרכיז מיץ פטל עשויים להכיל תוספים מלאכותיים, כגון חומרים משמרים או משפרי טעם, כדי לשפר את חיי המדף או הטעם. ייתכן שתוספים אלו אינם רצויים עבור אלו המחפשים מוצר טבעי יותר.
מורכבות טעמים מופחתת:ריכוז המיץ עלול לגרום לפעמים לאובדן הטעמים והמורכבות העדינים המצויים במיץ פטל טרי. התעצמות הטעמים במהלך תהליך הריכוז עשויה לשנות את פרופיל הטעם הכללי.
חיי מדף:בעוד שלרכז מיץ פטל יש בדרך כלל חיי מדף ארוכים יותר בהשוואה למיץ טרי, עדיין יש לו חיי מדף מוגבלים לאחר פתיחתו. הוא עלול להתחיל לאבד את איכותו וטריותו עם הזמן, ולדרוש אחסון נכון וצריכה בזמן.
חשוב לקחת בחשבון את החסרונות הפוטנציאליים הללו ולקבל החלטה מושכלת על סמך ההעדפות האישיות והצרכים התזונתיים שלך.
