מייצב משקה חלבון חומצי פוליסכרידים מסיסים מסויה (SSPS)
פוליסכרידים מסיסים מסויה (SSPS) הם סוג של פוליסכריד שמקורו בפולי סויה. מדובר בפחמימות מורכבות המורכבות ממולקולות סוכר מרובות המחוברות יחד. לפוליסכרידים אלה יש את היכולת להתמוסס במים, מה שמעניק להם את התכונה ה"מסיסה" שלהם. SSPS ידועים בתכונותיהם הפונקציונליות, כולל יכולתם לשמש כמתחלבים, מייצבים, מעבים וחומרי ג'ל במוצרי מזון ומשקאות.
SSPS משמשים לעתים קרובות כתוספי מזון לשיפור המרקם, שיפור תחושת הפה והגדלת הערך התזונתי של מוצרי מזון. הם משמשים גם בפיתוח מזונות פונקציונליים, תרופות וקוסמטיקה בשל תכונותיהם הביו-אקטיביות. תכונות ביו-אקטיביות אלו עשויות לכלול השפעות נוגדות חמצון, אנטי דלקתיות, ויסות רמות סוכר ושומנים בדם, מה שהופך אותם למעניינים בתעשיות המזון הבריאותי והתזונה.
לסיכום, פוליסכרידים מסיסים בסויה (SSPS) הם פוליסכרידים מסיסים במים שמקורם בפולי סויה, הידועים בתכונותיהם הפונקציונליות והביו-אקטיביות, ונמצאים בשימוש נרחב בתעשיות שונות, כולל מזון, תרופות וקוסמטיקה.
| פריטים | מִפרָט | ||
| צֶבַע | לבן עד צהוב קלות | ||
| לַחוּת(%) | ≤7.0 | ||
| תכולת חלבון (על בסיס יבש) (%) | ≤8.0 | ||
| תכולת אפר (על בסיס יבש) (%) | ≤10.0 | ||
| שׁוּמָן(%) | ≤0.5 | ||
| תוכן SSPS (%) | ≥60.0 | ||
| צמיגות (10% סול, 20℃) mPa.s | ≤200 | ||
| היווצרות ג'ל (10% סול | ללא ג'ל (מסיס במים חמים וקרים) | ||
| ערך PH (1% סול) | 5.5±1.0 | ||
| שְׁקִיפוּת(%) | ≥40 | ||
| כמו (מ"ג/ק"ג) | ≤0.5 | ||
| Pb (מ"ג/ק"ג) | ≤0.5 | ||
| ספירת צלחות כוללת (CFU/g) | ≤500 | ||
| קוליפורמים (MPN/100 גרם) | קוליפורמים (MPN/g) <3.0 | ||
| סלמונלה/25 גרם | לא זוהה | ||
| סטפילוקוקוס אאורוס/25 גרם | לא זוהה | ||
| עובש ושמרים (CFU/g) | ≤50 |
1. מסיסות מצוינת ויציבות חלבון:מתמוסס בקלות במים קרים וחמים ללא ג'לציה, אידיאלי לייצוב חלבונים במשקאות חלב חומציים בעלי pH נמוך וביוגורט.
2. יציבות וסיבולת גבוהות:מושפע לעיתים רחוקות מחום, חומצה או מלח, ושומר על יציבות רבה בתנאים שונים.
3. צמיגות נמוכה ותחושת פה מרעננת:מציע צמיגות נמוכה יותר בהשוואה למייצבים אחרים, מה שמשפר את תחושת הפה המרעננת של המוצר.
4. עשיר בסיבים תזונתיים:מכיל מעל 70% סיבים תזונתיים מסיסים, המשמשים כמקור חשוב לתוספי סיבים תזונתיים.
5. תכונות פונקציונליות רב-תכליתיות:בעל יציבות טובה של יצירת שכבה, מתחלב וקצף, מתאים למגוון יישומי מזון, כולל סושי, אטריות, כדורי דגים, מזון קפוא, ציפויים, חומרי טעם, רטבים ובירה.
פוליסכריד סויה מסיס הוא פוליסכריד מסועף בעל שרשרת ראשית קצרה ושרשרת צד ארוכה. הוא מורכב בעיקר משרשרת ראשית חומצית המבוססת על סוכר המורכבת מחומצה גלקטורונית ושרשרת צד ניטרלית המבוססת על סוכר המורכבת מקבוצת ערבינוז. במהלך תהליך החמצה, הוא יכול להיספג על פני השטח של מולקולות חלבון טעונות חיוביות, וליצור משטח הידרציה ניטרלי המבוסס על סוכר. באמצעות אפקטים של הפרעה סטרית, הוא מונע את הצטברות ושקיעה של מולקולות חלבון, ובכך מאריך את חיי המדף ומספק יציבות במשקאות חלב חומציים ובחלב מותסס.
עקרון יישום זה מדגיש את התכונות הייחודיות של פוליסכרידים מסיסים מסויה ואת תפקידם במתן יציבות והארכת חיי מדף במשקאות חלב חומציים ובמוצרי חלב מותססים.
1. יישום משקאות ויוגורט:
מייצב חלבון ומונע הפרדת מים במשקאות חלב חומציים ויוגורט.
צמיגות נמוכה מספקת טעם מרענן.
2. יישום אורז ואטריות:
מונע הידבקות בין אורז ואטריות.
מקדם ספיגת מים באורז ובאטריות, משפר את הברק ואיכות המוצר ומאריך את חיי המדף.
מונע הזדקנות עמילן ומשפר את תחושת הפה.
מגדיל את תפוקת המוצר הסופי, מפחית עלויות ומגדיל את התשואה.
3. יישום בירה וגלידה:
מפגין יכולת הקצפה טובה, מספק איכות קצף עדינה וטעם חלק בבירה, עם שימור קצף טוב.
מעכב התגבשות קרח ומשפר את עמידות הגלידה בפני התכה.
יתרונות אלה מדגימים את הרבגוניות של פוליסכרידים מסיסים מסויה במגוון יישומי מזון ומשקאות, ומדגישים את יכולתם לשפר את יציבות המוצר, את המרקם ואת התכונות החושיות.
התמצית הצמחית שלנו מיוצרת תוך שימוש באמצעי בקרת איכות מחמירים ועומדת בסטנדרטים גבוהים של תהליכי ייצור. אנו נותנים עדיפות לבטיחות ולאיכות של המוצר שלנו, ומבטיחים שהוא עומד בדרישות הרגולציה ובהסמכות התעשייה. מחויבות זו לאיכות שואפת לבסס אמון וביטחון באמינות המוצר שלנו. תהליך הייצור הכללי הוא כדלקמן:
אחסון: יש לשמור במקום קריר, יבש ונקי, ולהגן מפני לחות ואור ישיר.
אריזה בתפזורת: 25 ק"ג/תוף.
זמן אספקה: 7 ימים לאחר ההזמנה שלך.
חיי מדף: שנתיים.
הערה: ניתן להשיג גם מפרטים מותאמים אישית.
25 ק"ג/ארגז
אריזה מחוזקת
אבטחת לוגיסטיקה
אֶקְסְפּרֶס
מתחת ל-100 ק"ג, 3-5 ימים
שירות מדלת לדלת, קל לאסוף את הסחורה
דֶרֶך הַיָם
מעל 300 ק"ג, בערך 30 ימים
דרוש סוכן שחרור מקצועי משירות נמל לנמל
באוויר
100 ק"ג-1000 ק"ג, 5-7 ימים
דרוש סוכן מקצועי לשירותי ניקיון משדה תעופה לשדה תעופה
ביווויי מקבלת הסמכות כגון תעודות אורגניות של USDA ו-EU, תעודות BRC, תעודות ISO, תעודות HALAL ותעודות כשרות.
