מָבוֹא:
בשנים האחרונות, הפופולריות של נאטו, מאכל סויה מותסס יפני מסורתי, נמצאת במגמת עלייה בשל יתרונותיו הבריאותיים הרבים. האוכל הייחודי הזה הוא לא רק טעים אלא גם מזין להפליא. בפוסט זה בבלוג, נחקור מדוע נאטו נחשב לסופר בריא ונדון ביתרונות התזונתיים השונים שהוא מציע.
לכל הפרטים, המשך לקרוא.
מה זה נאטו?
נאטו עשיר בחומרים מזינים
נאטו טוב לעצמות שלך בגלל ויטמין K2
נאטו טוב לבריאות הלב וכלי הדם
נאטו טוב למיקרוביוטה
נאטו מחזק את המערכת החיסונית
האם נאטו טומן בחובו סכנות כלשהן?
איפה למצוא נאטו?
מה זה נאטו?
ניתן לזהות בקלות את נאטו על ידי ריחו הייחודי, החריף משהו, בעוד טעמו מתואר בדרך כלל כאגוזי.
ביפן, נאטו מכוסה בדרך כלל ברוטב סויה, חרדל, עירית או תבלינים אחרים ומוגש עם אורז מבושל.
באופן מסורתי, נאטו נוצר על ידי עטיפת פולי סויה מבושלים בקש אורז, המכיל באופן טבעי את החיידק Bacillus subtilis על פניו.
פעולה זו אפשרה לחיידקים לתסוס את הסוכרים הקיימים בשעועית, ובסופו של דבר לייצר נאטו.
עם זאת, בתחילת המאה ה-20, חיידקי B. subtilis זוהה ובודד על ידי מדענים, אשר חידשו את שיטת ההכנה הזו.
נאטו נראה כמו פולי סויה מבושלים מכוסים בסרט דביק ושקוף. כאשר נאטו מעורבב, הסרט יוצר מיתרים שנמתחים בלי סוף, בדומה לגבינה בפסטה!
ל-Nato יש ריח חזק, אבל טעם נייטרלי מאוד. יש לו מרירות קלה וטעם ארצי ואגוזי. ביפן, נאטו מוגש בארוחת הבוקר, על קערת אורז, ומתובל בחרדל, רוטב סויה ובצל ירוק.
למרות שהריח והמראה של נאטו עלולים להרתיע אנשים מסוימים, רגילים של נאטו אוהבים את זה ולא יכולים לקבל מספיק ממנו! זה עשוי להיות טעם נרכש עבור חלק.
היתרונות של נאטו נובעים בעיקר מהפעולה של B. subtilis natto, חיידק שהופך פולי סויה פשוטים למזון-על. החיידק נמצא בעבר על קש אורז, ששימש לתסיסת פולי סויה.
כיום, נאטו מיוצר מתרבות קנויה.
1. נאטו מזין מאוד
לא פלא שנאטו נהוג לאכול לארוחת בוקר! הוא מכיל כמות גדולה של חומרים מזינים, מה שהופך אותו למזון אידיאלי להתחיל את היום ברגל ימין.
נאטו עשיר בחומרים מזינים
נאטו מכיל בעיקר חלבון וסיבים, מה שהופך אותו למזון מזין ומקיים. בין רכיבי התזונה החיוניים הרבים הכלולים בנאטו, הוא עשיר במיוחד במנגן וברזל.
| חומרים מזינים | כַּמוּת | ערך יומי |
|---|---|---|
| קלוריות | 211 קק"ל | |
| חֶלְבּוֹן | 19 גרם | |
| סִיב | 5.4 גרם | |
| סִידָן | 217 מ"ג | 17% |
| בַּרזֶל | 8.5 מ"ג | 47% |
| מגנזיום | 115 מ"ג | 27% |
| מַנגָן | 1.53 מ"ג | 67% |
| ויטמין C | 13 מ"ג | 15% |
| ויטמין K | 23 מק"ג | 19% |
נאטו מכילה גם תרכובות ביו-אקטיביות וויטמינים ומינרלים חיוניים אחרים, כמו אבץ, ויטמינים B1, B2, B5 ו-B6, חומצה אסקורבית, איזופלבונים וכו'.
נאטו מאוד ניתן לעיכול
פולי הסויה (הנקראים גם פולי סויה) המשמשים להכנת נאטו מכילים אנטי-נוטריינטים רבים, כגון פיטאטים, לקטינים ואוקסלטים. אנטי-נוטריינטים הם מולקולות החוסמות את ספיגת החומרים המזינים.
למרבה המזל, הכנת נאטו (בישול ותסיסה) הורסת את האנטי-נוטריינטים הללו, מה שהופך את פולי הסויה לקלים יותר לעיכול ואת החומרים התזונתיים שלהם קל יותר לספוג. זה פתאום הופך את אכילת פולי סויה למעניינת הרבה יותר!
נאטו מייצרת חומרים מזינים חדשים
במהלך התסיסה, נאטו משיג חלק גדול מהתכונות התזונתיות שלו. במהלך התסיסה, ה-b. חיידקי subtilis natto מייצרים ויטמינים ומשחררים מינרלים. כתוצאה מכך, נאטו מכיל יותר חומרים מזינים מאשר פולי סויה גולמיים או מבושלים!
בין אבות המזון המעניינים יש כמות מרשימה של ויטמין K2 (מנקינון). נאטו הוא אחד המקורות הצמחיים הבודדים המכילים ויטמין זה!
חומר תזונתי נוסף ייחודי לנאטו הוא נאטוקינאז, אנזים המיוצר במהלך התסיסה.
חומרים מזינים אלה נחקרים על השפעתם על בריאות הלב והעצמות. המשך לקרוא כדי ללמוד עוד!
2. נאטו מחזק את העצמות, בזכות ויטמין K2
נאטו עשוי לתרום לבריאות העצם, מכיוון שהוא מקור טוב לסידן וויטמין K2 (מנקינון). אבל מהו בעצם ויטמין K2? למה זה משמש?
לוויטמין K2, הידוע גם בשם מנקינון, יתרונות רבים והוא קיים באופן טבעי במספר מזונות, בעיקר בבשר וגבינה.
ויטמין K ממלא תפקיד חיוני במספר מנגנוני גוף, כולל קרישת דם, הובלת סידן, ויסות אינסולין, מצבורי שומן, שעתוק DNA וכו'.
ויטמין K2, במיוחד, נמצא כמסייע לצפיפות העצם ועשוי להפחית את הסיכון לשברים עם הגיל. ויטמין K2 תורם לחוזק ולאיכות העצמות.
יש כ-700 מיקרוגרם של ויטמין K2 ל-100 גרם של נאטו, יותר מפי 100 מאשר בפולי סויה לא מותססים. למעשה, לנאטו יש את הרמות הגבוהות ביותר של ויטמין K2 בעולם והוא אחד מהמזונות הצמחיים היחידים! לכן, נאטו הוא מזון אידיאלי עבור אנשים העוקבים אחר תזונה טבעונית, או פשוט עבור אלו הנמנעים מאכילת בשר וגבינות.
החיידקים בנאטו הם מפעלי ויטמינים קטנים אמיתיים.
3. Natto תומך בבריאות הלב בזכות Nattokinase
הנשק הסודי של נאטו לתמיכה בבריאות הלב וכלי הדם הוא אנזים ייחודי: נאטוקינאז.
Nattokinase הוא אנזים שנוצר על ידי חיידקים המצויים בנאטו. ל- Nattokinase יתרונות רבים והוא נחקר בשל תכונותיו נוגדות הקרישה, כמו גם בשל השפעותיו על מחלות לב וכלי דם. אם צורכים אותו באופן קבוע, נאטו עשוי לסייע בהפחתת בעיות לב ואף לסייע בהמסת קרישי דם!
Nattokinase נחקר גם על השפעתו המגנה על פקקת ויתר לחץ דם.
כיום, אתה יכול אפילו למצוא תוספי מזון נאטוקינאז לתמיכה בתפקודי הלב.
עם זאת, אנחנו מעדיפים לאכול נאטו ישר! הוא מכיל סיבים, פרוביוטיקה ושומנים טובים שעשויים גם לסייע בשליטה על הכולסטרול בדם. נאטו הוא לא רק מזון מרתק אלא גם מגן לב רב עוצמה!
4. נאטו מחזק את המיקרוביוטה
נאטו הוא מזון עשיר בפרה-ביוטיקה ובפרוביוטיקה. שני האלמנטים הללו חיוניים בתמיכה במיקרוביוטה ובמערכת החיסון שלנו.
המיקרוביוטה היא אוסף של מיקרואורגניזמים החיים בסימביוזה עם הגוף שלנו. למיקרוביוטה תפקידים רבים, כולל הגנה על הגוף מפני פתוגנים, עיכול, ניהול משקל, תמיכה במערכת החיסון וכו'. לעיתים קרובות ניתן לשכוח או להתעלם מהמיקרוביוטה, אך היא חיונית לרווחתנו.
נאטו הוא מזון פרה-ביוטי
מזונות פרה-ביוטיים הם מזונות המזינים את המיקרוביוטה. הם מכילים סיבים וחומרים מזינים, שהחיידקים והשמרים הפנימיים שלנו אוהבים. על ידי הזנת המיקרוביוטה שלנו, אנו תומכים בעבודתה!
נאטו עשוי מפולי סויה ולכן מכיל כמות גדולה של סיבים תזונתיים פרה-ביוטיים, כולל אינולין. אלה יכולים לתמוך בצמיחה של מיקרואורגניזמים טובים ברגע שהם נמצאים במערכת העיכול שלנו.
בנוסף, במהלך התסיסה, חיידקים מייצרים חומר המכסה את פולי הסויה. חומר זה מושלם גם להאכלת חיידקים טובים במערכת העיכול שלנו!
נאטו הוא מקור לפרוביוטיקה
מזונות פרוביוטיים מכילים מיקרואורגניזמים חיים, אשר הוכחו כמועילים.
נאטו מכיל עד מיליארד חיידקים פעילים לגרם. חיידקים אלו יכולים לשרוד את המסע שלהם במערכת העיכול שלנו, ולאפשר להם להפוך לחלק מהמיקרוביוטה שלנו.
החיידקים בנאטו יכולים אז ליצור כל מיני מולקולות ביו-אקטיביות, שעוזרות לווסת את הגוף ואת המערכת החיסונית.
נאטו תומך במערכת החיסון
נאטו יכולה לתרום לתמיכה במערכת החיסון שלנו בכמה רמות.
כפי שהוזכר לעיל, נאטו תומך במיקרוביוטה של המעיים. מיקרוביוטה בריאה ומגוונת ממלאת תפקיד חיוני במערכת החיסון, נלחמת בפתוגנים ומייצרת נוגדנים.
בנוסף, נאטו מכיל חומרים מזינים רבים שיכולים לסייע בתמיכה במערכת החיסון, כמו ויטמין C, מנגן, סלניום, אבץ וכו'.
Natto מכיל גם תרכובות אנטיביוטיות שיכולות לחסל פתוגנים רבים, כגון הליקובקטר פילורי, S. aureus ו-E. coli. נאטו משמשת מזה שנים רבות לתמיכה במערכת החיסון של עגלים רבייה ולהגנה עליהם מפני זיהום.
בבני אדם, החיידק ב. subtilis נחקרה על השפעתו המגנה על מערכת החיסון של קשישים. בניסוי אחד, משתתפים שלקחו את ב. תוספי subtilis חוו פחות זיהומים בדרכי הנשימה, בהשוואה לאלה שלקחו פלצבו. התוצאות הללו מבטיחות מאוד!
האם נאטו מהווה סכנה כלשהי?
אולי נאטו לא יתאים לאנשים מסוימים.
מכיוון שנאטו עשוי מפולי סויה, אנשים הסובלים מאלרגיות או אי סבילות לסויה לא צריכים לצרוך נאטו.
בנוסף, סויה נחשבת גם לגויטרוגן ועשויה שלא להתאים לאנשים עם תת פעילות בלוטת התריס.
שיקול נוסף הוא שלנאטו יש תכונות נוגדות קרישה. אם אתה נוטל תרופות נוגדות קרישה, התייעץ עם רופא לפני הכללת נאטו בתזונה שלך.
שום מינון של ויטמין K2 לא נקשר לרעילות כלשהי.
איפה למצוא את נאטו?
רוצה לנסות נאטו ולשלב אותו בתזונה שלך? אתה יכול למצוא אותו בחנויות מכולת אסייתיות רבות, בגזרת המזון הקפוא, או בכמה חנויות מכולת אורגניות.
רוב הנאטו נמכר במגשים קטנים, במנות אישיות. רבים אפילו מגיעים עם תבלינים, כמו חרדל או רוטב סויה.
כדי לקחת את זה צעד קדימה, אתה יכול גם להכין נאטו משלך בבית! זה קל להכנה ולא יקר.
אתה צריך רק שני מרכיבים: פולי סויה ותרבות נאטו. אם אתם רוצים ליהנות מכל היתרונות של נאטו מבלי לשבור את הכיס, הכנת נאטו בעצמכם היא הפתרון המושלם!
ספק סיטונאי אבקת נאטו אורגנית - BIOWAY ORGANIC
אם אתם מחפשים ספק סיטונאי של אבקת נאטו אורגנית, אני רוצה להמליץ על BIOWAY ORGANIC. הנה הפרטים:
BIOWAY ORGANIC מציעה אבקת נאטו אורגנית איכותית במיוחד העשויה מפולי סויה מובחרים ללא GMO העוברים תהליך תסיסה מסורתי באמצעות Bacillus subtilis var. חיידקי נאטו. אבקת הנאטו שלהם מעובדת בקפידה כדי לשמור על היתרונות התזונתיים והטעם המובחן שלה. זהו מרכיב נוח ורב-תכליתי שניתן להשתמש בו ביישומים קולינריים שונים.
הסמכות: BIOWAY ORGANIC מבטיח את תקני האיכות הגבוהים ביותר על ידי השגת אישורים מכובדים, כגון אישורים אורגניים מגופים מאשרים מוכרים. זה מבטיח שאבקת הנאטו האורגנית שלהם נקייה מתוספים סינטטיים, חומרי הדברה ואורגניזמים מהונדסים גנטית.
צור קשר:
גרייס HU (מנהלת שיווק):grace@biowaycn.com
קארל צ'נג (מנכ"ל/בוס):ceo@biowaycn.com
אֲתַר אִינטֶרנֶט:www.biowaynutrition.com
זמן פרסום: 26 באוקטובר 2023
