חלבון אפונה מרקם אורגני
חלבון אפונה מרקם אורגני (TPP)הוא חלבון מבוסס צמחי שמקורו באפונה צהובה שעובדה ומרקם למרקם דמוי בשר. זה מיוצר באמצעות פרקטיקות חקלאיות אורגניות, מה שאומר שלא משתמשים בכימיקלים סינתטיים או אורגניזמים מהונדסים גנטית (GMOs) בייצורו. חלבון אפונה הוא אלטרנטיבה פופולרית לחלבונים מבוססי בעלי חיים מסורתיים שכן הוא דל בשומן, ללא כולסטרול ועשיר בחומצות אמינו. הוא משמש בדרך כלל כמרכיב בחלופות בשר מבוססות צמח, אבקות חלבון ומוצרי מזון אחרים כדי לספק מקור בר-קיימא ומזין של חלבון.
| לֹא. | פריט מבחן | שיטת מבחן | יְחִידָה | מִפרָט |
| 1 | אינדקס חושי | בשיטת הבית | / | סדירים עם מבנים נקבוביים לא סדירים |
| 2 | לַחוּת | GB 5009.3-2016 (i) | % | ≤13 |
| 3 | חלבון (בסיס יבש) | GB 5009.5-2016 (i) | % | ≥80 |
| 4 | אֵפֶר | GB 5009.4-2016 (i) | % | ≤8.0 |
| 5 | יכולת שמירת מים | בשיטת הבית | % | ≥250 |
| 6 | גלוטן | R-biopharm 7001 | מ"ג/ק"ג | <20 |
| 7 | סויה | Neogen 8410 | מ"ג/ק"ג | <20 |
| 8 | ספירת צלחות מוחלטת | GB 4789.2-2016 (i) | CFU/G. | ≤10000 |
| 9 | שמרים ותבניות | GB 4789.15-2016 | CFU/G. | ≤50 |
| 10 | קוליפורמים | GB 4789.3-2016 (ii) | CFU/G. | ≤30 |
להלן כמה תכונות מוצר מרכזיות של חלבון אפונה מרקם אורגני:
הסמכה אורגנית:TPP אורגני מיוצר באמצעות פרקטיקות חקלאיות אורגניות, כלומר הוא נקי מכימיקלים סינתטיים, חומרי הדברה ו- GMOs.
חלבון מבוסס צמח:חלבון אפונה נגזר אך ורק מאפונה צהובה, מה שהופך אותו לאופציית חלבון טבעונית וידידותית צמחונית.
מרקם דמוי בשר:TPP מעובד ומרקם כדי לחקות את המרקם ואת תחושת הפה של הבשר, מה שהופך אותו למרכיב אידיאלי לתחליפי בשר על בסיס צמחי.
תכולת חלבון גבוהה:TPP אורגני ידוע בתכולת החלבון הגבוהה שלו, בדרך כלל מספק כ- 80% חלבון למנה.
פרופיל חומצת אמינו מאוזנת:חלבון אפונה מכיל את כל תשע חומצות האמינו החיוניות, מה שהופך אותו למקור חלבון שלם שיכול לתמוך בצמיחת שרירים ותיקון.
דלה בשומן:חלבון אפונה דל באופן טבעי בשומן, מה שהופך אותו לאופציה מתאימה למי שמחפש להפחית את צריכת השומן שלהם, בעודו עומד בדרישות החלבון שלהם.
ללא כולסטרול:בניגוד לחלבונים מבוססי בעלי חיים כמו בשר או חלב, חלבון אפונה מרקם אורגני הוא ללא כולסטרול, ומקדם את בריאות הלב.
ידידותי לאלרגן:חלבון אפונה נקי באופן טבעי מאלרגנים נפוצים כמו חלב, סויה, גלוטן וביצים, מה שהופך אותו מתאים לאנשים עם מגבלות או אלרגיות תזונתיות ספציפיות.
בר -קיימא:אפונה נחשבת ליבול בר -קיימא בגלל ההשפעה הסביבתית הנמוכה שלהם בהשוואה לחקלאות של בעלי חיים. בחירת חלבון אפונה מרקם אורגני תומכת בבחירות מזון בר -קיימא ואתיות.
שימוש רב -תכליתי:ניתן להשתמש ב- TPP אורגני ביישומים שונים, כולל אלטרנטיבות בשר מבוססות צמח, חטיפי חלבון, שייקים, שייקים, מאפים ועוד.
חשוב לציין שתכונות מוצר ספציפיות עשויות להשתנות בהתאם ליצרן ובמותג הספציפי.
חלבון אפונה מרקם אורגני מציע מגוון יתרונות בריאותיים בגלל ההרכב התזונתי ושיטות הייצור האורגני שלו. להלן כמה מהיתרונות הבריאותיים העיקריים שלה:
תכולת חלבון גבוהה:TPP אורגני ידוע בתכולת החלבון הגבוהה שלו. חלבון הוא קריטי לתפקודים פיזיולוגיים שונים, כולל תיקון וצמיחה של שרירים, תמיכה במערכת החיסון, ייצור הורמונים וסינתזת אנזים. שילוב חלבון אפונה בתזונה מאוזנת יכול לעזור לעמוד בדרישות החלבון היומיומיות, במיוחד עבור אנשים העוקבים אחר תזונה מבוססת צמחים או צמחוניים.
פרופיל חומצת אמינו מלא:חלבון אפונה נחשב לחלבון מבוסס צמחי באיכות גבוהה מכיוון שהוא מכיל את כל תשע חומצות האמינו החיוניות שהגוף אינו יכול לייצר בפני עצמו. חומצות אמינו אלה הכרחיות לבניית ותיקון רקמות, תמיכה בייצור נוירוטרנסמיטר ולוויסות רמות ההורמונים.
ללא גלוטן וידידותי לאלרגן:TPP אורגני הוא ללא גלוטן באופן טבעי, מה שהופך אותו מתאים לאנשים עם אי סבילות לגלוטן או מחלת צליאק. בנוסף, הוא נקי גם מאלרגנים נפוצים כמו סויה, חלב וביצים, מה שהופך אותו לאופציה ברת קיימא לאנשים עם אלרגיות למזון או רגישויות.
בריאות עיכול:חלבון אפונה ניתן לעיכול בקלות ונסבל היטב על ידי מרבית האנשים. הוא מכיל כמות טובה של סיבים תזונתיים, המקדמים תנועות מעי רגילות, תומכת בבריאות הבטן ומסייעת לשמור על רמות סוכר בדם בריאות. הסיבים מסייעים גם בקידום רגשות מלאות ועשויים לתרום לניהול משקל.
דלה בשומן וכולסטרול:TPP אורגני בדרך כלל דל בשומן ובכולסטרול, מה שהופך אותו לבחירה מתאימה עבור אלה שצופים בצריכת השומן והכולסטרול שלהם. זה יכול להיות מקור חלבון חשוב עבור אנשים המעוניינים לתמוך בבריאות הלב ולשמור על רמות שומנים בדם מיטבי.
עשיר במיקרו -תזונה:חלבון אפונה הוא מקור טוב למיקרו -תזונה שונים, כמו ברזל, אבץ, מגנזיום וויטמינים B. חומרים מזינים אלה ממלאים תפקידים חיוניים בייצור אנרגיה, תפקוד חיסוני, בריאות קוגניטיבית ורווחה כללית.
ייצור אורגני:בחירת TPP אורגני מבטיחה כי המוצר מיוצר ללא שימוש בחומרי הדברה סינתטיים, דשנים, אורגניזמים מהונדסים גנטית (GMO) או תוספים מלאכותיים אחרים. זה עוזר למזער את החשיפה לחומרים שעלולים להזיק ומקדם נוהלי חקלאות בר -קיימא לסביבה.
ראוי לציין כי בעוד ש- TPP אורגני מציע מספר יתרונות בריאותיים, יש לצרוך אותו כחלק מתזונה מאוזנת היטב ובשילוב עם מזונות שלמים אחרים כדי להבטיח צריכת תזונה מגוונת. התייעצות עם איש מקצוע בתחום הבריאות או דיאטנית רשומה יכולה לספק הנחיות בהתאמה אישית לשילוב חלבון אפונה מרקם אורגני בתוכנית אכילה בריאה.
חלבון אפונה מרקם אורגני כולל מגוון רחב של שדות יישומי מוצר בגלל הפרופיל התזונתי שלו, תכונות התפקוד וההתאמה להעדפות תזונה שונות. להלן כמה שדות יישומי מוצר נפוצים לחלבון אפונה מרקם אורגני:
ענף מזון ומשקאות:TPP אורגני יכול לשמש כמרכיב חלבון מבוסס צמח במגוון מוצרי מזון ומשקאות, כולל:
אלטרנטיבות בשר מבוססות צמחים:ניתן להשתמש בהם ליצירת מרקמים דמויי בשר ולספק מקור לחלבון מבוסס צמח במוצרים כמו המבורגרים ירקות, נקניקיות, קציצות ותחליפי בשר טחון.
אלטרנטיבות חלב:חלבון אפונה משמש לרוב באלטרנטיבות חלב על בסיס צמח כמו חלב שקדים, חלב שיבולת שועל וחלב סויה כדי להגביר את תכולת החלבון שלהם ולשפר את המרקם.
מוצרי מאפייה וחטיפים:ניתן לשלב אותם במוצרי אפיה כמו לחם, עוגיות ומאפינס, כמו גם חטיפי חטיפים, חטיפי גרנולה וסורגי חלבון כדי לשפר את הפרופיל התזונתי ואת התכונות התפקודיות שלהם.
דגני בוקר וגרנולה:ניתן להוסיף TPP אורגני לדגני בוקר, גרנולה וסורגי דגנים כדי להגביר את תכולת החלבון ולספק מקור חלבון מבוסס צמח.
שייקים ושייקים: הםניתן להשתמש כדי לבצר שייקים, שייק חלבון ומשקאות להחלפת ארוחות, לספק פרופיל שלם של חומצת אמינו ולקידום שובע.
תזונת ספורט:אורגני TPP הוא מרכיב פופולרי במוצרי תזונה ספורטיבית בגלל תכולת החלבון הגבוהה שלו, פרופיל חומצות אמינו מלאות והתאמה להעדפות תזונה שונות:
אבקות חלבון ותוספי מזון:בדרך כלל הוא משמש כמקור חלבון באבקות חלבון, חטיפי חלבון ושייקי חלבון מוכנים לשתייה הממוקדים לספורטאים וחובבי כושר.
תוספי מזון לפני האימון:ניתן לכלול חלבון אפונה בנוסחאות לפני האימון ואחרי האימון לתמיכה בהחלמת שרירים, תיקון וצמיחה.
מוצרי בריאות ובריאות:TPP אורגני משמש לרוב במוצרי בריאות ובריאות בגלל הפרופיל התזונתי המועיל שלו. כמה דוגמאות כוללות:
מוצרים להחלפת ארוחות:ניתן לשלב אותו בשייקים, סורגים או אבקות החלפת ארוחות כמקור חלבון כדי לספק תזונה מאוזנת בפורמט נוח.
תוספי תזונה:ניתן להשתמש בחלבון אפונה בתוספי תזונה שונים, כולל כמוסות או טבליות, כדי להגביר את צריכת החלבון ולתמוך בבריאות הכללית.
מוצרי ניהול משקל:תכולת החלבון והסיבים הגבוהה שלו הופכים את חלבון האפונה המרקם האורגני המתאים למוצרי ניהול משקל כמו החלפות ארוחות, חטיפי חטיפים ושייקים שמטרתם לקדם שובע ולתמוך בירידה או תחזוקה במשקל.
יישומים אלה אינם ממצים, והגמישות של חלבון אפונה מרקם אורגני מאפשרת את השימוש בו בניסוחים שונים של מזון ומשקאות. היצרנים יכולים לחקור את הפונקציונליות שלה במוצרים שונים ולהתאים את המרקם, הטעם וההרכב התזונתי בהתאם כדי לעמוד בדרישות השוק הספציפיות.
תהליך הייצור של חלבון אפונה מרקם אורגני כרוך בדרך כלל בשלבים הבאים:
מקור אפונה צהובה אורגנית:התהליך מתחיל במיקור אפונה צהובה אורגנית, המגדלים בדרך כלל בחוות אורגניות. אפונה זו נבחרה לתכולת החלבון הגבוהה שלהן והתאמת טקסטוריזציה.
ניקוי ודיאולינג:האפונה מנוקדת ביסודיות כדי להסיר כל זיהום או חומרים זרים. הגופות החיצוניות של האפונה מוסרות גם הן ומותירות אחריה את החלק העשיר בחלבון.
טחינה וטחינה:לאחר מכן טוחנים את גרעיני האפונה ונגרמים לאבקה עדינה. זה עוזר לפרק את האפונה לחלקיקים קטנים יותר לצורך עיבוד נוסף.
מיצוי חלבון:לאחר מכן מעורבבים את אבקת האפונה המקורקע עם מים ליצירת slurry. הספלים מערבבים ונסערים כדי להפריד בין החלבון לרכיבים האחרים, כמו עמילן וסיבים תזונתיים. ניתן לבצע תהליך זה בשיטות שונות, כולל הפרדה מכנית, הידרוליזה אנזימטית או שבריר רטוב.
סינון וייבוש:לאחר חילוץ החלבון, הוא מופרד משלב הנוזל בשיטות סינון כמו צנטריפוגה או ממברנות סינון. לאחר מכן מרוכז הנוזל העשיר בחלבון מרוכז ומיובש ריסוס כדי להסיר עודף לחות ולקבל צורה אבקה.
טקסטוריזציה:אבקת חלבון האפונה מעובדת עוד יותר ליצירת מבנה מרקם. זה נעשה באמצעות טכניקות שונות כמו שחול, הכרוך באילוץ החלבון דרך מכונה מתמחה בלחץ וטמפרטורה גבוהים. לאחר מכן נחתך חלבון האפונה המוחצן לצורות רצויות, וכתוצאה מכך מוצר חלבון מרקם הדומה למרקם הבשר.
בקרת איכות:לאורך כל תהליך הייצור מיושמים אמצעי בקרת איכות קפדניים כדי להבטיח שהמוצר עומד בסטנדרטים האורגניים הנדרשים, תוכן החלבון, הטעם והמרקם. ניתן לקבל אישור של צד שלישי עצמאי כדי לאמת את ההסמכה האורגנית ואיכות המוצר.
אריזה והפצה:לאחר בדיקות בקרת איכות, חלבון האפונה המרקם האורגני נארז במכולות מתאימות, כמו תיקים או מכולות בתפזורת, ונשמר בסביבה מבוקרת. לאחר מכן הוא מופץ לקמעונאים או יצרני מזון לשימוש במוצרי מזון שונים.
חשוב לציין כי תהליך הייצור הספציפי עשוי להשתנות בהתאם ליצרן, לציוד המשמש ובמאפייני מוצר רצויים.
אחסון: שמור במקום קריר, יבש ונקי, הגן מפני לחות ואור ישיר.
חבילה בתפזורת: 25 ק"ג/תוף.
זמן הובלה: 7 ימים לאחר ההזמנה.
חיי מדף: שנתיים.
הערה: ניתן להשיג גם מפרטים מותאמים אישית.
20 ק"ג/תיק 500 ק"ג/מזרן
אריזה מחוזקת
אבטחת לוגיסטיקה
אֶקְסְפּרֶס
מתחת ל 100 ק"ג, 3-5 ימים
שירות דלת לדלת קל לאסוף את הסחורה
דֶרֶך הַיָם
מעל 300 ק"ג, בערך 30 יום
נמל לשירותי נמל מתווך אישור מקצועי נדרש
באוויר
100 ק"ג -1000 ק"ג, 5-7 ימי
שדה תעופה לשדה תעופה מתווך פינוי מקצועי נדרש
חלבון אפונה מרקם אורגנימוסמך בתעודת NOP ו- EU אורגני, תעודת ISO, תעודת חלאל ותעודת כשר.
חלבון סויה מרקם אורגני וחלבון אפונה מרקם אורגני הם שניהם מקורות חלבון מבוססי צמח הנפוצים בתזונה צמחונית וטבעונית. עם זאת, ישנם כמה הבדלים ביניהם:
מָקוֹר:חלבון סויה מרקם אורגני נגזר מפולי סויה, ואילו חלבון אפונה מרקם אורגני מתקבל מאפונה. הבדל זה במקור פירושו שיש להם פרופילים שונים של חומצות אמינו וקומפוזיציות תזונתיות.
אלרגיות:סויה היא אחת מאלרגני המזון הנפוצים ביותר, ואנשים מסוימים עשויים להיות להם אלרגיות או רגישויות. מצד שני, אפונה נחשבת בדרך כלל כבעלי פוטנציאל אלרגני נמוך, מה שהופך את חלבון האפונה לחלופה מתאימה לאנשים עם אלרגיות סויה או רגישויות.
תכולת חלבון:גם חלבון סויה מרקם אורגני וגם חלבון אפונה מרקם אורגני עשירים בחלבון. עם זאת, בדרך כלל חלבון סויה הוא בעל תכולת חלבון גבוהה יותר מחלבון אפונה. חלבון סויה יכול להכיל כ- 50-70% חלבון, ואילו חלבון אפונה מכיל בדרך כלל כ- 70-80% חלבון.
פרופיל חומצת אמינו:בעוד ששני החלבונים נחשבים לחלבונים שלמים ומכילים את כל חומצות האמינו החיוניות, פרופילי חומצות האמינו שלהם נבדלים זה מזה. חלבון סויה גבוה יותר בחומצות אמינו חיוניות מסוימות כמו לאוצין, איזולוצין וליין, ואילו חלבון האפונה גבוה במיוחד בליזין. פרופיל חומצות האמינו של חלבונים אלה עשוי להשפיע על הפונקציונליות שלהם ועל התאמתם ליישומים שונים.
טעם ומרקם:חלבון סויה מרקם אורגני וחלבון אפונה מרקם אורגני יש תכונות טעם ומרקם מובחנות. לחלבון סויה יש טעם ניטרלי יותר ומרקם סיבי ודמוי בשר כאשר הוא מיובש מחדש, מה שהופך אותו למתאים לתחליפי בשר שונים. לעומת זאת, חלבון אפונה יכול להיות בעל טעם ארצי או צמחוני מעט ומרקם רך יותר, שעשוי להתאים יותר ליישומים מסוימים כמו אבקות חלבון או מוצרי אפיה.
עיכול:העיכול יכול להשתנות בין יחידים; עם זאת, מחקרים מסוימים מראים כי חלבון PEA עשוי להיות ניתן לעיכול בקלות רבה יותר מאשר חלבון סויה עבור אנשים מסוימים. לחלבון PEA יש פוטנציאל נמוך יותר לגרימת אי נוחות בעיכול, כמו גז או נפיחות, בהשוואה לחלבון סויה.
בסופו של דבר, הבחירה בין חלבון סויה מרקם אורגני לחלבון אפונה מרקם אורגני תלויה בגורמים כמו העדפת טעם, אלרגניות, דרישות חומצת אמינו ויישום מיועד למתכונים או במוצרים שונים.
