חלבון אפונה במרקם אורגני
חלבון אפונה במרקם אורגני (TPP)הוא חלבון על בסיס צמחי המופק מאפונה צהובה שעבר עיבוד ומרקם למרקם דמוי בשר. הוא מיוצר באמצעות שיטות חקלאות אורגניות, מה שאומר שלא נעשה שימוש בכימיקלים סינתטיים או אורגניזמים מהונדסים גנטית (GMO) בייצורו. חלבון אפונה הוא חלופה פופולרית לחלבונים מסורתיים על בסיס בעלי חיים מכיוון שהוא דל בשומן, נטול כולסטרול ועשיר בחומצות אמינו. הוא משמש בדרך כלל כמרכיב בחלופות בשר על בסיס צמחי, אבקות חלבון ומוצרי מזון אחרים כדי לספק מקור בר קיימא ומזין לחלבון.
| לֹא. | פריט בדיקה | שיטת בדיקה | יְחִידָה | מִפרָט |
| 1 | אינדקס חושי | שיטת הבית | / | פתית לא סדיר עם מבנים נקבוביים לא סדירים |
| 2 | לַחוּת | GB 5009.3-2016 (I) | % | ≤13 |
| 3 | חלבון (בסיס יבש) | GB 5009.5-2016 (I) | % | ≥80 |
| 4 | אֵפֶר | GB 5009.4-2016 (I) | % | ≤8.0 |
| 5 | יכולת אחזקת מים | שיטת הבית | % | ≥250 |
| 6 | גלוטן | R-Biopharm 7001 | מ"ג/ק"ג | <20 |
| 7 | סויה | ניאוגן 8410 | מ"ג/ק"ג | <20 |
| 8 | ספירת הצלחות הכוללת | GB 4789.2-2016 (I) | CFU/g | ≤10000 |
| 9 | שמרים ותבניות | GB 4789.15-2016 | CFU/g | ≤50 |
| 10 | קוליפורמים | GB 4789.3-2016 (II) | CFU/g | ≤30 |
להלן כמה תכונות מוצר מרכזיות של חלבון אפונה במרקם אורגני:
הסמכה אורגנית:TPP אורגני מיוצר תוך שימוש בשיטות חקלאות אורגניות, כלומר הוא נקי מכימיקלים סינתטיים, חומרי הדברה והנדסה גנטית.
חלבון על בסיס צמחי:חלבון אפונה מופק אך ורק מאפונה צהובה, מה שהופך אותו לאפשרות חלבון טבעונית וידידותית לצמחונים.
מרקם דמוי בשר:TPP מעובד ומרקם כדי לחקות את המרקם ואת התחושה בפה של בשר, מה שהופך אותו למרכיב אידיאלי עבור תחליפי בשר מהצומח.
תכולת חלבון גבוהה:TPP אורגני ידוע בתכולת החלבון הגבוהה שלו, ומספקת בדרך כלל כ-80% חלבון למנה.
פרופיל חומצות אמינו מאוזן:חלבון אפונה מכיל את כל תשע חומצות האמינו החיוניות, מה שהופך אותו למקור חלבון מלא שיכול לתמוך בצמיחה ושיקום השרירים.
דל שומן:חלבון אפונה הוא דל שומן באופן טבעי, מה שהופך אותו לאופציה מתאימה למי שמחפש להפחית את צריכת השומן שלהם תוך עמידה בדרישות החלבון שלהם.
ללא כולסטרול:בניגוד לחלבונים מהחי כמו בשר או חלב, חלבון אפונה במרקם אורגני הוא נטול כולסטרול, מקדם את בריאות הלב.
ידידותי לאלרגנים:חלבון אפונה נקי באופן טבעי מאלרגנים נפוצים כמו חלב, סויה, גלוטן וביצים, מה שהופך אותו מתאים לאנשים עם הגבלות תזונתיות ספציפיות או אלרגיות.
בר קיימא:אפונה נחשבת לגידול בר קיימא בשל השפעתה הסביבתית הנמוכה בהשוואה לחקלאות בעלי חיים. בחירה בחלבון אפונה במרקם אורגני תומכת בבחירות מזון בנות קיימא ואתיות.
שימוש רב תכליתי:TPP אורגני יכול לשמש ביישומים שונים, כולל חלופות בשר מהצומח, חטיפי חלבון, שייקים, שייקים, מאפים ועוד.
חשוב לציין שתכונות המוצר הספציפיות עשויות להשתנות בהתאם ליצרן ולמותג הספציפי.
חלבון אפונה במרקם אורגני מציע מגוון יתרונות בריאותיים בשל הרכבו התזונתי ושיטות הייצור האורגניות שלו. להלן כמה מהיתרונות הבריאותיים העיקריים שלו:
תכולת חלבון גבוהה:TPP אורגני ידוע בתכולת החלבון הגבוהה שלו. חלבון חיוני לתפקודים פיזיולוגיים שונים, כולל תיקון וגדילת שרירים, תמיכה במערכת החיסון, ייצור הורמונים וסינתזה של אנזימים. שילוב חלבון אפונה בתזונה מאוזנת יכול לעזור לעמוד בדרישות החלבון היומיות, במיוחד עבור אנשים העוקבים אחר דיאטות צמחיות או צמחוניות.
פרופיל חומצות אמינו מלא:חלבון אפונה נחשב לחלבון איכותי על בסיס צמחי מכיוון שהוא מכיל את כל תשע חומצות האמינו החיוניות שהגוף אינו יכול לייצר בעצמו. חומצות אמינו אלו נחוצות לבנייה ולתיקון רקמות, תמיכה בייצור נוירוטרנסמיטורים וויסות רמות ההורמונים.
ללא גלוטן וידידותי לאלרגנים:TPP אורגני הוא נטול גלוטן באופן טבעי, מה שהופך אותו מתאים לאנשים עם אי סבילות לגלוטן או צליאק. בנוסף, הוא גם נקי מאלרגנים נפוצים כמו סויה, מוצרי חלב וביצים, מה שהופך אותו לאפשרות קיימא עבור אלה עם אלרגיות או רגישויות למזון.
בריאות מערכת העיכול:חלבון אפונה קל לעיכול ונסבל היטב על ידי רוב האנשים. הוא מכיל כמות טובה של סיבים תזונתיים, המעודדים יציאות קבועות, תומכים בבריאות המעיים ומסייעים בשמירה על רמות סוכר בריאות בדם. הסיבים מסייעים גם בקידום תחושות מלאות ועשויים לתרום לניהול משקל.
דל בשומן וכולסטרול:TPP אורגני הוא בדרך כלל דל בשומן וכולסטרול, מה שהופך אותו לבחירה מתאימה לאלו שצופים בצריכת השומן והכולסטרול שלהם. זה יכול להיות מקור חלבון בעל ערך עבור אנשים המעוניינים לתמוך בבריאות הלב ולשמור על רמות שומנים אופטימליות בדם.
עשיר במיקרו-נוטריינטים:חלבון אפונה הוא מקור טוב למיקרו-נוטריינטים שונים, כגון ברזל, אבץ, מגנזיום וויטמינים מקבוצת B. חומרים מזינים אלה ממלאים תפקידים חיוניים בייצור אנרגיה, תפקוד מערכת החיסון, בריאות קוגניטיבית ורווחה כללית.
ייצור אורגני:בחירה ב-TPP אורגני מבטיחה שהמוצר מיוצר ללא שימוש בחומרי הדברה סינתטיים, דשנים, אורגניזמים מהונדסים גנטית (GMO) או תוספים מלאכותיים אחרים. זה עוזר למזער את החשיפה לחומרים שעלולים להזיק ומקדם שיטות חקלאות ברות קיימא מבחינה סביבתית.
ראוי לציין כי בעוד TPP אורגני מציע מספר יתרונות בריאותיים, יש לצרוך אותו כחלק מתזונה מאוזנת היטב ובשילוב עם מזונות מלאים אחרים כדי להבטיח צריכת תזונה מגוונת. התייעצות עם איש מקצוע בתחום הבריאות או דיאטנית רשומה יכולה לספק הדרכה מותאמת אישית לגבי שילוב חלבון אפונה במרקם אורגני בתוכנית אכילה בריאה.
לחלבון אפונה במרקם אורגני יש מגוון רחב של תחומי יישום מוצרים בשל הפרופיל התזונתי שלו, תכונותיו הפונקציונליות והתאמתו להעדפות תזונתיות שונות. להלן כמה שדות יישום נפוצים של מוצר עבור חלבון אפונה במרקם אורגני:
תעשיית המזון והמשקאות:TPP אורגני יכול לשמש כמרכיב חלבון צמחי במגוון מוצרי מזון ומשקאות, כולל:
חלופות לבשר על בסיס צמחי:ניתן להשתמש בהם ליצירת מרקמים דמויי בשר ולספק מקור לחלבון מהצומח במוצרים כגון המבורגרים צמחוניים, נקניקיות, קציצות ותחליפי בשר טחון.
חלופות חלב:חלבון אפונה משמש לעתים קרובות בחלופות חלב צמחיות כמו חלב שקדים, חלב שיבולת שועל וחלב סויה כדי להגדיל את תכולת החלבון שלהם ולשפר את המרקם.
מוצרי מאפה וחטיפים:ניתן לשלב אותם במוצרי מאפה כמו לחם, עוגיות ומאפינס, כמו גם חטיפי חטיפים, חטיפי גרנולה וחטיפי חלבון כדי לשפר את הפרופיל התזונתי והתכונות הפונקציונליות שלהם.
דגני בוקר וגרנולה:ניתן להוסיף TPP אורגני לדגני בוקר, גרנולה וחטיפי דגנים כדי להגביר את תכולת החלבון ולספק מקור חלבון מהצומח.
שייקים ושייקים: הםיכול לשמש לחיזוק שייקים, שייק חלבון ומשקאות תחליפי ארוחה, לספק פרופיל חומצות אמינו מלא ולקדם שובע.
תזונת ספורט:TPP אורגני הוא מרכיב פופולרי במוצרי תזונת ספורט בשל תכולת חלבון גבוהה, פרופיל חומצות אמינו מלא והתאמתו להעדפות תזונתיות שונות:
אבקות חלבון ותוספי חלבון:הוא משמש בדרך כלל כמקור חלבון באבקות חלבון, חטיפי חלבון ושייקים חלבונים מוכנים לשתייה המיועדים לספורטאים וחובבי כושר.
תוספי תזונה לפני ואחרי אימון:חלבון אפונה יכול להיכלל בפורמולות לפני אימון ואחרי אימון כדי לתמוך בהתאוששות, תיקון וצמיחה של השרירים.
מוצרי בריאות ואיכות חיים:TPP אורגני משמש לעתים קרובות במוצרי בריאות ובריאות בשל הפרופיל התזונתי המועיל שלו. כמה דוגמאות כוללות:
מוצרים להחלפת ארוחה:ניתן לשלב אותו בשייקים, חטיפי ארוחה או אבקות להחלפת ארוחה כמקור חלבון כדי לספק תזונה מאוזנת בפורמט נוח.
תוספי תזונה:ניתן להשתמש בחלבון אפונה בתוספי תזונה שונים, כולל כמוסות או טבליות, כדי להגביר את צריכת החלבון ולתמוך בבריאות הכללית.
מוצרים לניהול משקל:תכולת החלבון והסיבים הגבוהה שלו הופכת חלבון אפונה במרקם אורגני למתאים למוצרים לניהול משקל כמו תחליפי ארוחות, חטיפים ושייקים שמטרתם לקדם שובע ולתמוך בירידה או תחזוקה במשקל.
יישומים אלה אינם ממצים, והרב-תכליתיות של חלבון אפונה במרקם אורגני מאפשרת את השימוש בו בתכשירים שונים של מזון ומשקאות אחרים. היצרנים יכולים לחקור את הפונקציונליות שלו במוצרים שונים ולהתאים את המרקם, הטעם וההרכב התזונתי בהתאם לדרישות השוק הספציפיות.
תהליך הייצור של חלבון אפונה במרקם אורגני כולל בדרך כלל את השלבים הבאים:
מקורות אפונה צהובה אורגנית:התהליך מתחיל בהשגת אפונה צהובה אורגנית, אשר גדלה בדרך כלל בחוות אורגניות. אפונה זו נבחרה בשל תכולת החלבון הגבוהה שלה והתאמתה למרקם.
ניקוי ופירוק:האפונה מנוקה היטב כדי להסיר כל זיהומים או חומרים זרים. גם הקליפות החיצוניות של האפונה מוסרות, ומשאירות מאחור את החלק העשיר בחלבון.
כרסום וטחינה:לאחר מכן טוחנים את גרעיני האפונה וטוחנים לאבקה דקה. זה עוזר לפרק את האפונה לחלקיקים קטנים יותר לעיבוד נוסף.
מיצוי חלבון:לאחר מכן מערבבים את אבקת האפונה המבוססת עם מים ליצירת תמיסה. את התמיסה מערבבים ומתסיסים כדי להפריד את החלבון מהרכיבים האחרים, כגון עמילן וסיבים. תהליך זה יכול להתבצע באמצעות שיטות שונות, כולל הפרדה מכנית, הידרוליזה אנזימטית או חלוקה רטובה.
סינון וייבוש:לאחר מיצוי החלבון, הוא מופרד מהפאזה הנוזלית באמצעות שיטות סינון כגון צנטריפוגה או ממברנות סינון. לאחר מכן, הנוזל העשיר בחלבון שנוצר מרוכז ומייבש בריסוס כדי להסיר עודפי לחות ולקבל צורה אבקה.
מרקם:אבקת חלבון האפונה עוברת עיבוד נוסף ליצירת מבנה מרקם. זה נעשה באמצעות טכניקות שונות כמו אקסטרוזיה, הכוללת דחיפה של החלבון דרך מכונה מיוחדת בלחץ וטמפרטורה גבוהים. לאחר מכן חותכים את חלבון האפונה שחולץ לצורות רצויות, וכתוצאה מכך נוצר מוצר חלבוני בעל מרקם הדומה למרקם של בשר.
בקרת איכות:לאורך תהליך הייצור, מיושמים אמצעי בקרת איכות קפדניים כדי להבטיח שהמוצר עומד בתקנים האורגניים הנדרשים, תכולת החלבון, הטעם והמרקם. ניתן לקבל אישור צד שלישי בלתי תלוי כדי לאמת את האישור האורגני ואיכות המוצר.
אריזה והפצה:לאחר בדיקות בקרת איכות, חלבון האפונה במרקם האורגני נארז בכלים מתאימים, כגון שקיות או מיכלים בתפזורת, ומאוחסן בסביבה מבוקרת. לאחר מכן הוא מופץ לקמעונאים או ליצרני מזון לשימוש במוצרי מזון שונים.
חשוב לציין שתהליך הייצור הספציפי עשוי להשתנות בהתאם ליצרן, הציוד בו נעשה שימוש ומאפייני המוצר הרצויים.
אחסון: יש לשמור במקום קריר, יבש ונקי, להגן מפני לחות ואור ישיר.
חבילה בתפזורת: 25 ק"ג/תוף.
זמן אספקה: 7 ימים לאחר ההזמנה שלך.
חיי מדף: שנתיים.
הערה: ניתן להשיג גם מפרטים מותאמים אישית.
20 ק"ג/שקית 500 ק"ג/מזרן
אריזה מחוזקת
אבטחה לוגיסטית
אֶקְסְפּרֶס
מתחת ל-100 ק"ג, 3-5 ימים
שירות מדלת לדלת קל לאסוף את הסחורה
דֶרֶך הַיָם
מעל 300 ק"ג, בערך 30 ימים
דרוש מתווך פינוי מקצועי משירות נמל לנמל
באוויר
100-1000 ק"ג, 5-7 ימים
דרוש מתווך אישורים מקצועי משדה התעופה לשדה התעופה
חלבון אפונה במרקם אורגניהוא מוסמך עם תעודת NOP ו-EU אורגני, תעודת ISO, תעודת HALAL ותעודת כשרות.
חלבון סויה במרקם אורגני וחלבון אפונה במרקם אורגני הם שניהם מקורות חלבון מהצומח המשמשים בדרך כלל בתזונה צמחונית וטבעונית. עם זאת, ישנם כמה הבדלים ביניהם:
מָקוֹר:חלבון סויה במרקם אורגני מופק מפולי סויה, בעוד חלבון אפונה במרקם אורגני מתקבל מאפונה. ההבדל הזה במקור אומר שיש להם פרופילים שונים של חומצות אמינו והרכבים תזונתיים.
אלרגניות:סויה היא אחד האלרגנים הנפוצים ביותר למזון, ולחלק מהאנשים עשויים להיות אלרגיות או רגישויות אליה. מצד שני, אפונה נחשבת בדרך כלל לבעלת פוטנציאל אלרגני נמוך, מה שהופך את חלבון האפונה לחלופה מתאימה לסובלים מאלרגיות או רגישויות לסויה.
תכולת חלבון:גם חלבון סויה במרקם אורגני וגם חלבון אפונה במרקם אורגני עשירים בחלבון. עם זאת, לחלבון סויה יש בדרך כלל תכולת חלבון גבוהה יותר מחלבון אפונה. חלבון סויה יכול להכיל כ-50-70% חלבון, בעוד שחלבון אפונה מכיל בדרך כלל כ-70-80% חלבון.
פרופיל חומצת אמינו:בעוד ששני החלבונים נחשבים לחלבונים מלאים ומכילים את כל חומצות האמינו החיוניות, פרופילי חומצות האמינו שלהם שונים. חלבון סויה גבוה יותר בחומצות אמינו חיוניות מסוימות כמו לאוצין, איזולאוצין, ולין, בעוד שחלבון אפונה עשיר במיוחד בליזין. פרופיל חומצות האמינו של חלבונים אלה עשוי להשפיע על הפונקציונליות שלהם והתאמתם ליישומים שונים.
טעם ומרקם:חלבון סויה במרקם אורגני וחלבון אפונה במרקם אורגני הם בעלי תכונות טעם ומרקם מובהקות. לחלבון סויה יש טעם נייטרלי יותר ומרקם סיבי ודמוי בשר כאשר הוא מיובש מחדש, מה שהופך אותו מתאים לתחליפי בשר שונים. חלבון אפונה, לעומת זאת, יכול להיות בעל טעם מעט אדמתי או צמחי ומרקם רך יותר, שעשוי להתאים יותר ליישומים מסוימים כמו אבקות חלבון או מאפים.
יכולת העיכול:העיכול יכול להשתנות בין אנשים; עם זאת, כמה מחקרים מצביעים על כך שחלבון אפונה עשוי להיות קל יותר לעיכול מחלבון סויה עבור אנשים מסוימים. לחלבון אפונה פוטנציאל נמוך יותר לגרום לאי נוחות במערכת העיכול, כמו גזים או נפיחות, בהשוואה לחלבון סויה.
בסופו של דבר, הבחירה בין חלבון סויה במרקם אורגני לחלבון אפונה במרקם אורגני תלויה בגורמים כמו העדפת טעם, אלרגניות, דרישות חומצות אמינו ויישום מיועד במתכונים או מוצרים שונים.
