מרכיב מזון טבעי אבקת הדרים פקטין
אבקת הדרים פקטין, פוליסכריד, מורכב משני סוגים: פוליסכרידים הומוגניים והטרופוליסכרידים. הוא קיים בעיקר בדפנות התא ובשכבות הפנימיות של הצמחים, במיוחד בשפע בקליפות של פירות הדר כגון תפוזים, לימונים ואשכוליות. אבקה לבנה-צהובה זו בעלת מסה מולקולרית יחסית הנעה בין 20,000 ל-400,000 והיא נטולת טעם. הוא מפגין יציבות רבה יותר בתמיסות חומציות בהשוואה לתמיסות אלקליות ובדרך כלל מסווג לפקטין עתיר שומן ופקטין בעל אסטר נמוך בהתבסס על מידת האסטריפיקציה שלו.
פקטין, הידוע בזכות היציבות המצוינת, העיבוי והג'ל שלו, מוצא שימוש נרחב בתעשיית המזון. יישומיו כוללים ייצור של ריבות, ג'לי ושיפור איכות הגבינה, כמו גם מניעת התקשות מאפה ויצירת אבקת מיץ. פקטין עתיר שומן משמש בעיקר בריבות חומציות, ג'לי, סוכריות רכות ג'ל, מילוי ממתקים ומשקאות חיידקי חומצה לקטית, בעוד שפקטין דל אסטר משמש בעיקר בריבות כלליות או דלות חומצה, ג'לי, סוכריות רכות ג'ל, קינוחים קפואים , רטבים לסלט, גלידה ויוגורט.
חומר עיבוי טבעי:אבקת פקטין הדרים משמשת בדרך כלל כחומר עיבוי במוצרי מזון כגון ריבות, ג'לי ורטבים.
תכונות ג'לינג:יש לו תכונות ג'ל שהופכות אותו לשימושי ליצירת מרקמים מוצקים במוצרי מזון.
ידידותי לטבעונים:מוצר זה מתאים לאלו העוקבים אחר תזונה טבעונית שכן הוא מופק מפירות הדר ואינו מכיל מרכיבים מהחי.
ללא גלוטן:אבקת פקטין הדרים ללא גלוטן, מה שהופך אותה לאופציה מתאימה לאנשים עם רגישות לגלוטן או צליאק.
שימוש רב תכליתי:ניתן להשתמש בו במגוון רחב של מתכונים, כולל מוצרי מאפה, קינוחים ופריטי ממתקים.
מקור טבעי:אבקה זו, המופקת מקליפות של פירות הדר, היא מרכיב טבעי ובר קיימא.
ללא חומרים משמרים:הוא אינו מכיל חומרים משמרים, מה שהופך אותו למרכיב נקי וטהור להכנת מזון.
קל לשימוש:ניתן לשלב בקלות אבקת פקטין הדרים במתכונים ופשוטה לעבודה במטבח.
| פקטין הדרים בעל רמת מתוקסי גבוהה | |||
| דֶגֶם | DE° | מאפיין | תחום יישום עיקרי |
| BR-101 | 50-58% | HM-Slow set SAG:150°±5 | גומי רך, ריבה |
| BR-102 | 58-62% | HM-Medium sat SAG:150°±5 | קונדיטוריה, ריבה |
| BR-103 | 62-68% | סט HM-Rapid SAG:150°±5 | מוצרי מיץ פירות וריבה שונים |
| BR-104 | 68-72% | HM-Ultra rapid set SAG:150°±5 | מיץ פירות, ריבה |
| BR-105 | 72-78% | HM-Ultra rapid set קיבולת Higu | משקה חלב מותסס/משקאות יוגורט |
| פקטין הדרים דל מתוקסי | |||
| דֶגֶם | DE° | מאפיין | תחום יישום עיקרי |
| BR-201 | 25-30% | תגובתיות גבוהה לסידן | ריבת סוכר נמוכה, ריבת אפייה, תכשירי פירות |
| BR-202 | 30-35% | תגובתיות סידן בינונית | ריבת סוכר נמוכה, תכשירי פירות, יוגורט |
| BR-203 | 35-40% | תגובתיות נמוכה של סידן | זיגוג פקטין, ריבת דלת סוכר, תכשירי פירות |
| הדרים פקטין מרפא | |||
| BR-301 | פקטין רפואי, פקטין מולקולה קטנה | תרופות, מוצרי בריאות | |
ריבות וג'לי:אבקת פקטין הדרים משמשת בדרך כלל כחומר ג'ל בייצור ריבות וג'לי, המסייעת להשיג את הסמיכות הרצויה.
מאפים:ניתן להוסיף אותו למוצרי מאפה כגון עוגות, מאפינס ולחם כדי לשפר את המרקם ושימור הלחות.
מַמתָקִים:אבקת פקטין הדרים משמשת בייצור סוכריות גומי וחטיפי פירות כדי לספק את המרקם הלעיס הרצוי.
רטבים ורטבים:הוא משמש כחומר עיבוי ברטבים ורטבים, תורם למרקם חלק ועקבי.
מוצרי חלב:ניתן לשלב אבקה זו במוצרים על בסיס חלב כמו יוגורט וגלידה כדי לשפר את היציבות והמרקם.
המוצרים שלנו מיוצרים תוך שימוש באמצעי בקרת איכות מחמירים ועומדים בסטנדרטים גבוהים של תהליכי ייצור. אנו נותנים עדיפות לבטיחות ואיכות המוצר שלנו, ומבטיחים שהוא עומד בדרישות הרגולטוריות ובאישורי התעשייה. מחויבות זו לאיכות מטרתה לבסס אמון ואמון באמינות המוצר שלנו. תהליך הייצור הכללי הוא כדלקמן:
אִחסוּן:שמור במקום קריר, יבש ונקי, הגן מפני לחות ומאור ישיר.
חבילה בתפזורת:20~25 ק"ג/תוף.
זמן אספקה:7 ימים לאחר ההזמנה שלך.
חיי מדף:2 שנים.
הֶעָרָה:ניתן להשיג מפרטים מותאמים אישית.
אֶקְסְפּרֶס
מתחת ל-100 ק"ג, 3-5 ימים
שירות מדלת לדלת קל לאסוף את הסחורה
דֶרֶך הַיָם
מעל 300 ק"ג, בערך 30 ימים
דרוש מתווך פינוי מקצועי משירות נמל לנמל
באוויר
100-1000 ק"ג, 5-7 ימים
דרוש מתווך אישורים מקצועי משדה התעופה לשדה התעופה
Bioway זוכה להסמכות כגון תעודות אורגניות של USDA והאיחוד האירופי, תעודות BRC, תעודות ISO, תעודות HALAL ותעודות כשרות.
